Detail resep

Unggas Rendang Paha Ayam

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 65 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
dada bebek 260 g

resep bumbu

Nama Nilai Satuan
minyak zaitun 300 ml
krim kocok 33% 50 g
anggur putih kering 100 ml
daun salam 5 g
timi 3 g
bawang putih 10 g
garam laut 5 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 65,5 kJ
Karbohidrat 1,7 g
Gemuk 4 g
Protein 5,7 g
Air 0 g

Petunjuk arah

* Sambal Kecap Ayam
Tahap Pertama
◇\ua0Cuci ayam, buang banyak lemaknya, rendam dalam air garam setelah dibersihkan, biarkan sampai bumbu meresap
◇\ua0Gunakan wajan tidak lengket, masak dalam suhu 50°C selama 1.5 jam

Tahap Kedua
◇\ua0Setelah ayam matang, cepat-cepat rendam dalam air es, hentikan proses pemasakan, rendam dalam air es selama 10 menit
◇\ua0Bongkar kemasan, buang banyak air, simpan ayam dalam wadah tertutup, letakkan di atas penggorengan
◇\ua0Karena ayam sudah lama dimasak, dagingnya menjadi lembut, masak ayam dalam suhu tinggi selama 3 menit, setelah itu segera angkat

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

vision_bake