Detail resep

Unggas Ayam Gulung Mabuk Shaoxing

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 87 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
kaki ayam 250 g

Resep Saus Ayam Mabuk Shaoxing

Nama Nilai Satuan
garam laut 10 g
lada putih bubuk 10 g
wolfberry 20 g
angelica 8 g
tablet kayu manis 10 g
astragalus 10 g
anggur beras 400 ml
kaldu ayam 600 ml
tanggal merah 10 buah
jahe segar 15 g
ginseng 5 g
gula semolina 10 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 58,9 kJ
Karbohidrat 3,8 g
Gemuk 2,5 g
Protein 5,2 g
Air 0 g

Petunjuk arah

◇ Kaki ayam direndam dengan garam laut, lada putih, dan anggur Shaoxing
◇ Gunakan aluminium foil untuk menggulung dan membentuk, kukus pada suhu 99°C selama 8 menit sebelumnya, keluarkan dan dinginkan
◇ Masak resep Saus Ayam Mabuk selama 15 menit, tambahkan anggur Shaoxing dan didihkan dan matikan api
◇ Keluarkan aluminium foil dan bungkus vakum ayam gulung dan saus. Saus perlu merendam ayam gulung
◇ Untuk memasak Shufei suhu rendah, diperlukan pengaturan jaminan kualitas dan kondisi sterilisasi yang benar untuk berbagai daging

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

vision_free

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak