Detail resep

Unggas Paha ayam kampung cincang putih

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama Nilai Satuan
kaki ayam 250 g

Nama Nilai Satuan
anggur beras 80 g
minyak wijen 100 ml
garam 60 g
jahe segar 20 g
bawang bombai 10 g
lada putih bubuk 5 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 56,7 kJ
Karbohidrat 1,3 g
Gemuk 2,9 g
Protein 6,2 g
Air 0 g

Petunjuk arah

◇ Peras paha ayam dengan daun bawang dan irisan jahe, rendam dengan garam, lada putih, dan arak beras selama 1 jam
◇ Jaring datar stainless steel digunakan, dan kaki ayam lokal dikukus dengan jaring datar untuk pemanasan yang merata dan efek yang baik
◇ Mengukus pada suhu 95°C dan suhu tengah pada 76°C, parameter ini membuat daging empuk dan empuk dengan kadar air tinggi
◇ Setelah mengepul keluar dari oven, cepat dinginkan dan diamkan, jangan direndam air es agar sari ayam hilang
◇ Setelah dingin, angkat tulang dan iris, letakkan di atas piring, tambahkan irisan jahe dan daun bawang, dan gerimis dengan minyak wijen

Aksesoris yang direkomendasikan

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak