Detail resep

Unggas Ayam kampung berbulu putih

17. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama Nilai Satuan
kaki ayam 250 g

Nama Nilai Satuan
anggur beras 80 g
minyak wijen 100 ml
Garam 60 g
jahe segar 20 g
bawang bombai 10 g
lada putih 5 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: SESAME
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 56,7 kJ
Karbohidrat 1,3 g
Gemuk 2,9 g
Protein 6,2 g
Air 0 g

Petunjuk arah

◇ Ayam kampung berbulu putih direbus dengan jahe dan bawang putih, ditambah, merica, ketumbar, gula, dan garam 1 sedikit
◇ Menggunakan panci stainless steel, ayam kampung menggunakan panci biasa untuk mendapatkan efek tanak yang baik
◇ Rebus 95°C suhu tengah 76°C, angka ini menghasilkan daging yang lembut, dengan kandungan air yang tinggi
◇ Setelah direbus, cepat dinginkan tetapi jangan mencelupkan ke dalam air es untuk mencegah hilangnya rasa ayam
◇ Setelah dingin, potong tulang dan taruh di piring, tuangkan saus ketumbar dan jahe, sausnya cukup menggoda

Aksesoris yang direkomendasikan

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak