Detail resep

Unggas Ayam Panggang Renyah

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 175 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Udara panas
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 1

Nama Nilai Satuan
ayam utuh 900 g

Nama Nilai Satuan
garam 10 g
gula semolina 10 g
monosodium glutamat 15 g
saus makanan laut 30 g
saus tiram 20 g
lima bumbu 5 g
bawang putih cincang 200 g
jahe kering 80 g
bawang bombai 80 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 1806 kJ
Karbohidrat 132,1 g
Gemuk 37,7 g
Protein 215,9 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Tahap pertama
◇ Mempertimbangkan penampilan kulit yang renyah, probe suhu inti dimasukkan ke dalam kaki ayam untuk dideteksi
◇ Probe suhu inti dimasukkan ke bagian paling tebal dari kaki ayam dan menempel pada tulang untuk pendeteksian yang paling akurat

tahap kedua
◇ Pemanggangan uap hingga pemanggangan kering, katup dehumidifikasi dengan cepat menghilangkan kelembapan uap di lingkungan kabin oven
◇ Setelah kaki ayam mencapai suhu tengah 72°C, keluarkan dan diamkan di suhu ruang selama kurang lebih 15 menit, hingga ayam terisi hingga baru matang
◇ Operasi penuangan minyak tradisional, menggunakan oven uap untuk membuat program dapat merekam dan menghemat biaya minyak

Aksesoris yang direkomendasikan

wire_shelving_for_chickens

wire_shelving_for_chickens