Detail resep

Unggas Ayam Panggang Rempah Perancis

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 180 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Udara panas
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 1

Nama Nilai Satuan
ayam utuh 1200 g

bahan bumbu

Nama Nilai Satuan
mentega 60 g
bawang putih cincang 30 g
rosemary 10 g
timi 10 g
bawang bombai 20 g
jus jeruk nipis 50 ml
lada hitam bubuk 3 g
garam 3 g
kulit lemon 10 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 2058,7 kJ
Karbohidrat 21,3 g
Gemuk 99,7 g
Protein 269,1 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Tahap pertama
Krim herbal rasa bawang putih terisi merata di bawah sebum, daging di bagian bawah lebih beraroma, dan kulit ayam di bagian atas lebih renyah
Ayam panggang diletakkan di bawah panggangan, dan berbagai sayuran akar yang menyerap sari ayam dan lemak dapat diletakkan di dalam panci panggangan
Pemanggangan dengan uap Kelembaban tinggi dan suhu sedang, uap memasak seluruh ayam lebih cepat, mengurangi tingkat penurunan berat badan dan meningkatkan retensi air

tahap kedua
Pemanggangan uap hingga pemanggangan kering, katup dehumidifikasi dengan cepat menghilangkan kelembapan uap di kabin oven
Sekitar 10 menit tersisa dalam proses memanggang, keluarkan krim bumbu, hingga kulit ayam berwarna keemasan dan berwarna merata
Setelah dada ayam mencapai suhu tengah 72°C, keluarkan dan diamkan di suhu ruang selama kurang lebih 10 menit, hingga ayam panggang terisi hingga baru matang

Aksesoris yang direkomendasikan

wire_shelving_for_chickens

wire_shelving_for_chickens