Detail resep

Daging sapi Rebusan Daging Sapi dengan Anggur Merah

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Cina

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 225 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
Iga Sapi Berdaging 2,5 kg

bahan-bahan

Nama Nilai Satuan
bawang bombai 200 g
wortel 200 g
akar peterseli 100 g
bawang putih 20 g
daun salam 3 g
timi 5 g
anggur putih kering 1200 ml
stok daging sapi 5 l
garam laut 3 g
lada hitam bubuk 0,5 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 2802 kJ
Karbohidrat 7,2 g
Gemuk 45,2 g
Protein 45,9 g
Air 0 g

Petunjuk arah

√ Tahap pertama
◇ Iga mentah berbumbu yang dicelupkan ke dalam tepung dan dipanggang, direbus hingga menjadi sup
◇ Dipanggang lalu direbus untuk menghasilkan aroma dan direbus bersama sup
◇ Panggang dan warnai sebelum direbus, yang dapat menghemat waktu merebus
◇ Panggang terlebih dahulu lalu rebus untuk menghilangkan lemak berlebih, dan supnya kurang berminyak

√ Tahap kedua
◇ Kaldu anggur merah harus menutupi permukaan, dan kaldu 1,7 kali lipat dari daging sapi
◇ Rebus dengan api sedang selama 2 jam untuk melembutkan otot ketan
◇ Buka tutupnya untuk satu jam pertama, percepat rebusan dan didihkan
◇ Tutup penutupnya untuk jam kedua untuk mencegah permukaan sirloin mengering dan terbakar berlebihan
◇ Keluarkan dan tutupi selama 30 menit untuk membantu melembutkan rasanya

√ Tahap ketiga
◇ Kumpulkan jus dengan api besar, angkat daging sapi, dan buat sup secara terpisah
◇ Iga sapi perlu mempertimbangkan bobot dan tingkat retensi langkah, semakin lama direbus, semakin baik
◇ Penting untuk mempertimbangkan akses tingkat atas dan masalah keamanan
◇ Tanpa penutup, suhu tinggi mempercepat pengumpulan jus dan mempersingkat waktu
◇ Produksi oven uap tidak memerlukan perawatan manusia, diaduk kapan saja

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers