Detail resep

Name: Daging Sapi Panggang Bergaya Taiwan
Yield: 10
Cuisine: Cina
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

Babi Daging Sapi Panggang Bergaya Taiwan

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Babi

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
160 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

CoreProbeTemp

40 °C

140 °C

100 %

Udara panas

100 %

CoreProbeTemp

60 °C

170 °C

100 %

Udara panas

40 %

CoreProbeTemp

75 °C

240 °C

100 %

Udara panas

20 %

CoreProbeTemp

90 °C

270 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
perut babi	3	kg
garam	10	g
allspice	10	g
gula semolina	5	g
cuka anggur putih	10	ml

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	1055,9 kJ
Karbohidrat	1,6 g
Gemuk	99,1 g
Protein	39,1 g
Air	0 g

Petunjuk arah

√ Tahap Pertama
◆ Setelah posisi depannya hangat, gunakan metode pengukuran untuk membuat steak yang dimasak di piring
◆ Pada tahap ini, gunakan kulit babi kelima untuk membungkus daging

√ Tahap Kedua
◆ Tahap ini berfokus pada daging babi yang meledak, untuk lebih mengurangi kandungan air
◆ Gunakan belahan tulang atau panci, secara merata agar terlihat memuaskan
◆ Suhu tinggi bisa melunakkan lemak, suhu disarankan 30°C

√ Tahap Ketiga
◆ Tahap ini menggunakan suhu tinggi untuk memasak, mulai mengeluarkan daging babi yang meledak
◆ Daging babi yang meledak tidak rata, menunggu tahapan berikutnya untuk ditangani

√ Tahap Keempat
◆ Tahap terakhir dari daging babi yang meledak, keluar dengan bertahap 2 kali, mengeluarkan daging yang meledak, meratakan segera

Aksesoris yang direkomendasikan

stainless_wire_rak