Detail resep

Babi Babi Panggang Renyah Kanton

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Babi

Masakan: Cina

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 160 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Udara panas
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Udara panas
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
perut babi 3 kg
garam 10 g
allspice 10 g
gula semolina 5 g
cuka anggur putih 10 ml

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 1055,9 kJ
Karbohidrat 1,6 g
Gemuk 99,1 g
Protein 39,1 g
Air 0 g

Petunjuk arah

√ Tahap pertama
◇ Dikeringkan sebelum dan sesudah, proses produksi oven menggunakan mode probe
◇ Pada tahap ini, keringkan kelembapan permukaan perut babi

√ Tahap kedua
◇ Pada tahap ini, untuk meledakkan kulit babi, airnya dipanggang agar lebih kering
◇ Dengan menggunakan spatula atau garpu, lubangi kulit secara merata
◇ Hanya suhu tinggi yang dapat melarutkan minyak, dan suhu dinaikkan sebesar 30°C

√ Tahap ketiga
◇ Pada tahap ini, suhu tinggi dipanggang, dan kulit babi mulai pecah
◇ Kulit babi tidak rata, akan ditangani pada tahap selanjutnya

√ Tahap keempat
◇ Pada tahap akhir mengeluarkan kulit babi, buka pintunya dua kali berturut-turut untuk mengeluarkan kulit babi dan mengikisnya secara merata

Aksesoris yang direkomendasikan

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak