Detail resep

Babi Babi Panggang Cina

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Babi

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 245 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Udara panas
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
4
Udara panas
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon80 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
saus tiram 90 g
kecap 100 g
saus chee hou 50 g
saus kacang manis 200 g
saus makanan laut 260 g
pasta wijen 50 g
Sorgum 58 derajat 30 ml
minyak bawang merah 100 ml
air RO 20 ml

Nama Nilai Satuan
bahu babi tanpa tulang 3 kg

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Fe
Vitamin: B

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 531,2 kJ
Karbohidrat 19,8 g
Gemuk 19,6 g
Protein 67,7 g
Air 0 g

Petunjuk arah

√ Tahap pertama
◇ Babi panggang digantung dan dipanggang, dan proses produksi oven menggunakan mode probe
◇ Pada tahap ini, permukaan daging babi panggang dengan cepat dipanggang dan diwarnai

√ Tahap kedua
◇ Suhu pada tahap pemanggangan berikutnya adalah dari tinggi ke rendah
◇ Memanggang dengan suhu sedang membuat kelembapan lebih kering

√ Tahap ketiga
◇ Pada tahap ini, suhu rendah dan dipanggang perlahan untuk menjaga kelembapan arang

√ Tahap keempat
◇ Langkah terakhir adalah menaikkan suhu untuk membantu agar daging char siu mengeras dan berwarna

Aksesoris yang direkomendasikan

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak