Detail resep

Daging sapi Sandung lamur daging sapi rebus

10. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 225 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
30 %
time icon Waktu
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
sandung lamur 2 kg

Nama Nilai Satuan
jahe segar 30 g
bawang merah 30 g
adas bintang 1 g
bawang putih 10 g
kayu manis 1 g
cengkeh 1 g
kecap 200 ml
anggur beras 30 ml
tahu fermentasi pedas 5 g
saus kacang pedas 30 g
air 5 l
biji jintan 1 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 377 kJ
Karbohidrat 2 g
Gemuk 20,3 g
Protein 44,5 g
Air 0 g

Petunjuk arah

√ Tahap pertama
◇ Dipanggang lalu direbus untuk menghasilkan aroma dan direbus bersama sup
◇ Panggang dan warnai sebelum direbus, yang dapat menghemat waktu merebus

√ Tahap kedua
◇ Buka tutupnya untuk satu jam pertama, percepat rebusan dan didihkan
◇ Tutup penutupnya untuk jam kedua untuk mencegah permukaan sirloin mengering dan terbakar berlebihan
◇ Keluarkan dan tutupi selama 30 menit untuk membantu melembutkan rasanya

√ Tahap ketiga
◇ Kumpulkan jus dengan api besar, angkat sirloin, dan buat sup secara terpisah
◇ Tanpa penutup, suhu tinggi mempercepat pengumpulan jus dan mempersingkat waktu

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full