Detail resep

Ikan 家庭紅燒魚

11. 4. 2023

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Resep lainnya dari penulis ini

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 215 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
50 %
time icon Waktu
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Bahan

Nama Nilai Satuan
ikan bass laut 1 buah

resep bumbu

Nama Nilai Satuan
kecap 20 ml
kecap 10 ml
anggur beras 20 ml
Cuka Jepang 10 ml
air RO 700 ml
lada putih bubuk 5 g
paprika merah 5 g
bawang merah 5 g
jahe segar 5 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 27,6 kJ
Karbohidrat 4,9 g
Gemuk 0,5 g
Protein 0,9 g
Air 0 g

Petunjuk arah

*七星鱸魚/鳳尾魚 (剁魚背、剁花刀)
第壹階段
◇ 整尾魚剁魚背、剁花刀，腌短時間及更好吸附滷汁
◇ 吸附表面水份，加入調理油、太白粉及基本調味，表面薄粉創造脆皮粉
◇ 中心溫度模式，製作數量設定自動偵測，探測插魚頭後端肉厚部位最準確

第貳階段
◇ 整尾魚放入烤盤中，紅燒高溫覆蓋魚身至表面，澆上蒜蓉辣椒等
◇ 如風速100%直接烤焙，建議覆蓋烤紙，預防側角焦黑
◇ 如不覆蓋烤紙直接烤焙，可調整降低風速

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers