Detail resep

Name: Coq au Vin
Yield: 2
Cuisine: Perancis
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 10,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,5000 l; 0,2000 l; 1,0000 tPcs

Unggas Coq au Vin

5. 4. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Perancis

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

50 %

Waktu

01:00 hh:mm

140 °C

100 %

sentuhan emas

230 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 2

Nama	Nilai	Satuan
kaki ayam	4	buah
wortel	3	buah
jamur	10	buah
bawang bombai	2	buah
daging babi asap	100	g
anggur merah kering	0,5	l
anggur port merah	0,2	l
rosemary	1	buah

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	405 kJ
Karbohidrat	0 g
Gemuk	44,5 g
Protein	1 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Potong sayuran dan bacon tidak terlalu kecil dan masukkan ke dalam AMT Bräter dan sangrai pada 200°C selama sekitar 15 menit. Sekarang masukkan kaki ayam ke dalam Bräter dan tambahkan anggur merah dan anggur port sehingga kulit kaki tidak terendam. Bumbui dengan sedikit garam, lada, dan rosemary. Masak kaki selama 1 jam pada 140°C dengan kelembapan 50% hingga daging empuk.

Setelah satu jam, keluarkan kaki dan saring sausnya, lalu reduksi dalam panci. Jika perlu, sebelum disajikan, tambahkan sedikit mentega untuk montasi.

Sementara saus mengurangi, letakkan kembali kaki di atas sayuran dan olesi dengan sedikit mentega, lalu gunakan mode Golden Touch untuk mengeraskan kulit selama sekitar 5 menit.

Tip: Polenta sangat cocok untuk disajikan bersamanya. Sayuran panggang juga harus dimakan bersamaan.

Setelah 45 menit proses pemasakan, kentang la Rate dapat ditambahkan, yang akan dimasak bersama dalam campuran daging dan menyerap rasa saus.