Detail resep

Unggas Coq Au Vin

5. 4. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Perancis

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
50 %
time icon Waktu
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
sentuhan emas
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Bahan - jumlah porsi - 2

Nama Nilai Satuan
kaki ayam 4 buah
wortel 3 buah
jamur 10 buah
bawang bombai 2 buah
daging babi asap 100 g
anggur merah kering 0,5 l
anggur port merah 0,2 l
rosemary 1 buah

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 405 kJ
Karbohidrat 0 g
Gemuk 44,5 g
Protein 1 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Jangan memotong sayuran dan bacon terlalu kecil dan masukkan ke dalam pemanggang AMT dan panggang pada suhu 200°C selama kurang lebih 15 menit. Sekarang masukkan kaki ayam ke dalam roaster dan isi dengan red wine dan port wine agar kulit kaki tidak tertutup. Bumbui dengan sedikit garam, merica, dan rosemary. Rebus kaki dengan lembut selama 1 jam pada suhu 140°C dan 50% kelembapan dalam mentega.

Setelah satu jam, potong kaki dan saring sausnya dan kecilkan dalam panci. Jika perlu, tambahkan sedikit mentega sebelum disajikan.

Saat saus berkurang, letakkan kembali kaki di atas sayuran dan olesi dengan sedikit mentega dan kerak kulit selama sekitar 5 menit dalam mode Golden Touch.

Tip: Polenta adalah iringan yang bagus. Sayuran panggang juga harus dimakan bersamanya.

Anda juga bisa menambahkan kentang ke dalam proses perebusan setelah 45 menit, yang cukup dimasak dengan rebusan dan menyerap rasa sausnya.