Detail resep

Kita bersihkan daging, menambahkan garam, merica, dan menaburkannya dengan jintan bubuk. Iris apel menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam GN yang dalam bersama semua bumbu, di atasnya letakkan daging.
Hati-hati siram dengan saus apel dan tutup dengan penutup atau rapatkan dengan aluminium foil. Masukkan ke dalam konvektor dan masak perlahan semalaman.

Setelah pemanasan, hati-hati tiriskan kuahnya dan reduksi dengan sedikit tepung gandum utuh. Biarkan daging mendingin dengan baik agar lebih mudah ditangani, lalu potong menjadi porsi.

Sementara itu, kita siapkan "crackling". Iris lemak yang sudah diambil menjadi strip tipis, taburi sedikit garam, dan susun di atas loyang enamel yang rendah dengan kertas roti, tutup dengan kertas roti dan loyang rendah lainnya sehingga lemak tertekan di tempatnya dan tidak bergerak selama pemanggangan. Masukkan ke dalam konvektor yang sudah dipanaskan dan panggang dengan program yang disebutkan tadi selama sekitar 30 menit. Perhatikan agar lemak tidak terbakar dan menjadi pahit. Lemak seharusnya menggelembung dengan indah dan berkerisik.