Detail resep

Petunjuk arah

Tambahkan bahan ke mixer berdiri dengan pengait adonan. Aduk dengan kecepatan tinggi selama 6-8 menit sampai adonan membentuk bola dan membersihkan sisi mangkuk.
Pindahkan ke mangkuk dan bulatkan menjadi bola. Tutup dan biarkan memfermentasi pada suhu kamar selama 60 menit atau buktikan dalam blast chiller.
Adonan seharusnya sudah mengembang banyak. Tekan ke bawah untuk mengeluarkan gas, lalu lakukan lipatan bangunan kekuatan. Kemudian selipkan dan bulatkan menjadi bola seperti yang Anda lakukan sebelumnya, tutupi, dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar atau di blast chiller selama 60 menit lagi.
Adonan seharusnya sudah mengembang banyak lagi. Adonan tepung dan permukaan kerja dan membaginya menjadi 6 bagian yang sama (masing-masing sekitar 150g). Preshape setiap bagian menjadi bola. Setelah dibentuk menjadi bola, tutupi dengan handuk basah untuk bersantai selama 15-20 menit.
Bentuk baguette dan masukkan ke dalam loyang. Tutupi baguette berbentuk dengan handuk lembab dan buktikan selama 45 menit dalam blast chiller.
Saat baguette sudah siap dan siap untuk dipanggang, baguette akan menjorok saat Anda menyodoknya, lalu perlahan bangkit kembali.
Skor secara diagonal di bagian atas masing-masing dan tempatkan di oven. Roti matang saat dipanggang dan berwarna cokelat keemasan.