Detail resep

Makanan penutup Kue Éclair

25. 11. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Perancis

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 220 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
air 225 g
susu 3,5% 200 ml
mentega 225 g
gula semolina 10 g
garam 6 g
tepung terigu biasa 300 g
telur ayam 450 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 347,1 kJ
Karbohidrat 23,4 g
Gemuk 24,2 g
Protein 8,9 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Gabungkan air, susu, mentega, gula, dan garam dalam panci sedang. Didihkan dengan api sedang.
Tambahkan tepung dan aduk dengan sendok kayu hingga adonan menyatu dan membentuk adonan. Terus aduk adonan hingga mulai kering dan Anda melihat lapisan mulai terbentuk di dasar panci akibat adonan yang menempel, 1 hingga 2 menit.
Pindahkan adonan ke pengaduk berdiri yang dilengkapi dengan pengaduk. Tambahkan telur satu per satu pada pengaturan rendah sedang di pengaduk hingga semua telur tercampur.
Pindahkan campuran ke kantong piping dan semprotkan ke atas loyang yang dialasi kertas roti. Masak dalam oven combi. Angkat dari oven dan biarkan dingin. Kemudian isi dengan krim pastry dan celupkan dalam ganache.

Aksesoris yang direkomendasikan

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated