Detail resep

Makanan penutup Éclair

25. 11. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Makanan penutup

Masakan: Perancis

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 220 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Udara panas
100 %
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
air 225 g
susu 3,5% 200 ml
mentega 225 g
gula semolina 10 g
garam 6 g
tepung terigu biasa 300 g
telur ayam 450 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 347,1 kJ
Karbohidrat 23,4 g
Gemuk 24,2 g
Protein 8,9 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Campurkan air, susu, mentega, gula, dan garam dalam panci sedang. Didihkan di atas api sedang.
Tambahkan tepung dan aduk dengan sendok kayu hingga adonan menyatu dan membentuk adonan. Lanjutkan mengaduk adonan hingga mulai mengering dan Anda melihat film mulai terbentuk di dasar panci akibat adonan menempel, 1 hingga 2 menit.
Pindahkan adonan ke mixer berdiri yang dilengkapi dengan dayung. Tambahkan telur satu per satu dengan pengaturan sedang rendah pada mixer sampai semua telur telah dimasukkan.
Pindahkan campuran ke kantong pemipaan dan pipa ke loyang yang dilapisi perkamen. Masak dalam oven kombinasi. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Kemudian isi dengan pastry cream dan celupkan ke dalam ganache.

Aksesoris yang direkomendasikan

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated