Detail resep

Daging: Masukkan semua bumbu ke dalam mangkuk dan lumuri daging dengannya. Kemudian masukkan daging ke dalam loyang AMT 100 mm dan masukkan ke dalam combi steamer yang sudah dipanaskan hingga 200°C di udara panas selama 10 menit. Langkah kedua, masak daging semalaman pada suhu 75°C dan kombinasi kukus 30% selama 12 jam. Jika daging sudah empuk, Anda bisa merobeknya dengan dua garpu. Pra-adonan: Larutkan ragi dalam susu hangat dan campur dengan sisa bahan lalu tutup dengan kain lembab. Biarkan adonan mengembang di dalam combi steamer selama sekitar 30 menit pada suhu 35 derajat dan setengah kecepatan kipas.
Adonan utama: Campur semua bahan adonan utama dan masukkan ke dalam adonan awal. Biarkan adonan tertutup kembali di dalam combi steamer selama 30 menit dengan kecepatan 35 setengah kipas. Bentuk bola-bola (kira-kira 80g) dari adonan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan letakkan di atas loyang datar AMT. Tutup kembali bola-bola tersebut dengan kain lembab dan biarkan mengembang kembali di dalam combi steamer selama 30 menit pada suhu 35°C dan setengah kecepatan kipas. Olesi roti dengan kuning telur dan panggang dalam combi steamer yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama kurang lebih 30 menit hingga berwarna keemasan.
Menyelesaikan Burgernya:
Panaskan terlebih dahulu loyang AMT bergalur di dalam combi steamer hingga suhu 200°C dan panggang sebentar roti burger yang sudah dibelah dua di permukaan potongan. Keluarkan roti dari oven dan taburi dengan daging, chedder, dan saus burger sesuai selera, lalu masukkan ke dalam combi steamer sebentar hingga keju meleleh.