Detail resep

Batu buahnya, potong menjadi empat bagian jika perlu dan tempatkan dalam wadah GN yang dalam dan dilapisi dengan air dan jus lemon.

Rebus buah hingga cairannya berkurang (di atas kompor atau di dalam combi steamer, pertama pada suhu 160 °C, kelembapan 100% selama 10 menit dan kemudian pada kelembapan sisa 50%, 150 °C selama 1-2 jam dalam mode udara panas ).

Cairannya harus hampir mendidih seluruhnya.

Haluskan adonan yang masih panas hingga halus dengan hand blender dan oleskan di atas kertas roti selagi masih panas dan letakkan di atas loyang yang berlubang.

Pengeringan dilakukan selama kurang lebih 4 jam pada suhu 35-50°C, kipas angin dikurangi, dan sisa kelembapan 0%. Kulit buah seharusnya sudah tidak lengket lagi setelah selesai.

Kulit buah kemudian bisa dipotong-potong dan digulung; Anda juga bisa menggulung kertas roti.
Buah-buahan lain juga cocok, seperti apel, delima, pir, dll. Haluskan buah juga bisa dihaluskan sesuai keinginan, misalnya dengan gula vanila, kayu manis, madu atau bumbu lainnya. Tidak ada batasan untuk kreativitas di sini. Perlu diketahui bahwa waktu pengeringan tergantung pada ketebalan olesan dan kadar airnya.