Detail resep

Babi Iga babi dalam rendaman (sous-vide)

22. 7. 2022

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Ceko

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 10:30 hh:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
iga babi 5000 g
saus tomat 400 g
jus jeruk 400 g
tembaga 200 g
tabasco 2 g
bawang putih kering 24 g
jahe kering 24 g
garam 12 g
kopi giling 100 g
wijen 25 g
lada hitam bubuk 1 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 11
Mineral: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 1862,2 kJ
Karbohidrat 35,8 g
Gemuk 158,2 g
Protein 78,5 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Bilas iga babi atau potong kecil-kecil (porsi kira-kira 500 g). Tempatkan dalam kantong vakum untuk memasak sous-vide.

Campur sisa bahan (kecuali wijen) dan tutupi iga dengan adonan. Kami menyedot debu tasnya. Kami memasak sesuai program di atas. Iga yang dimasak dengan cara ini bisa didinginkan dan disimpan selama 5 hari atau langsung dipanggang.

Buka kantongnya dan pindahkan semuanya ke loyang, taburi dengan biji wijen dan panggang lagi selama 10 menit pada suhu 210°C.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak