Detail resep

Petunjuk arah

Masukkan semuanya ke dalam food processor dengan stop bowl dan biarkan diuleni selama 5 menit. Lalu diamkan adonan selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama dan giling relatif tipis. Letakkan potongan adonan tarte flambée di atas loyang berlubang yang dilapisi Lotan® agar tidak lengket. Keunggulan lainnya adalah tidak memerlukan kertas roti.
Loyang berlubang mempersingkat waktu pengeringan sekitar 30%.
Masukkan potongan adonan ke dalam kukusan kombinasi dan biarkan mengering pada suhu maksimal 42°C dengan kecepatan kipas paling rendah dan tutup kukusan terbuka penuh untuk:
loyang AMT berlubang dengan lapisan Lotan® - sekitar 8,5 jam / loyang AMT tertutup dengan lapisan Lotan® - sekitar 12 jam. Tepung soba bertunas: Rendam soba dalam air semalaman. Keesokan harinya, bilas hingga bersih, masukkan ke dalam stoples perkecambahan dan biarkan berkecambah selama kurang lebih 3 hari. Biarkan soba yang sudah berkecambah mengering semalaman pada suhu maksimum sekitar 42°C, serupa dengan pengaturan perangkat di atas. Sekarang proseslah soba yang sudah dikeringkan dan bertunas menjadi tepung menggunakan mixer berperforma tinggi. Tepung ini akan bertahan beberapa bulan jika disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Pesto jelatang: potong daunnya kecil-kecil, lalu proses semuanya dalam lesung untuk membuat pesto. Taburan: Daun bawang, sawi putih, selada romaine, batang seledri, tomat ceri, paprika, kemangi, alu jelatang, serpihan dulse, selada bawang putih, selada borage.