Detail resep

vegan Tarte flambée mentah yang lezat

6. 1. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: vegan

Masakan: Jerman

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 08:00 hh:mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 6

Nama Nilai Satuan
tepung soba bertunas 350 g
sekam psyllium 14 g
air 350 ml
garam kasar 2 buah

Nama Nilai Satuan
ganggang kalsium 4 g
fermentasi yoghurt, mentah dan vegan (dapat divaksinasi hingga 4 kali) 2,5 g
air 200 ml
lumut irlandia 8 g
biji bunga matahari 130 g
biji rami kupas 70 g
jus jeruk nipis 1 buah
garam kasar 1 buah

Nama Nilai Satuan
garam kasar 0,5 buah
siung bawang putih 0,5 buah
biji rami kupas 50 g
jus jeruk nipis 3 ml
minyak zaitun 1 buah
daun teh segar (dua daun dan satu kuncup) 20 g
daun jelatang muda 50 g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 468,5 kJ
Karbohidrat 40,9 g
Gemuk 22,9 g
Protein 20,1 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Masukkan semuanya ke dalam food processor dengan stop bowl dan biarkan diuleni selama 5 menit. Lalu diamkan adonan selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama dan giling relatif tipis. Letakkan potongan adonan tarte flambée di atas loyang berlubang yang dilapisi Lotan® agar tidak lengket. Keunggulan lainnya adalah tidak memerlukan kertas roti.
Loyang berlubang mempersingkat waktu pengeringan sekitar 30%.
Masukkan potongan adonan ke dalam kukusan kombinasi dan biarkan mengering pada suhu maksimal 42°C dengan kecepatan kipas paling rendah dan tutup kukusan terbuka penuh untuk:
loyang AMT berlubang dengan lapisan Lotan® - sekitar 8,5 jam / loyang AMT tertutup dengan lapisan Lotan® - sekitar 12 jam. Tepung soba bertunas: Rendam soba dalam air semalaman. Keesokan harinya, bilas hingga bersih, masukkan ke dalam stoples perkecambahan dan biarkan berkecambah selama kurang lebih 3 hari. Biarkan soba yang sudah berkecambah mengering semalaman pada suhu maksimum sekitar 42°C, serupa dengan pengaturan perangkat di atas. Sekarang proseslah soba yang sudah dikeringkan dan bertunas menjadi tepung menggunakan mixer berperforma tinggi. Tepung ini akan bertahan beberapa bulan jika disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Pesto jelatang: potong daunnya kecil-kecil, lalu proses semuanya dalam lesung untuk membuat pesto. Taburan: Daun bawang, sawi putih, selada romaine, batang seledri, tomat ceri, paprika, kemangi, alu jelatang, serpihan dulse, selada bawang putih, selada borage.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake

vision_bake