Detail resep

Unggas Daging Babi Goreng Cina

14. 7. 2022

Pengarang: Gary CHIU

Perusahaan: Retigo Asia

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 160 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
30 %
time icon Waktu
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Udara panas
30 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Udara panas
10 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Udara panas
10 %
time icon Waktu
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 120

Nama Nilai Satuan
perut babi 3000 buah

Petunjuk arah

Analisis Proses Pembuatan Daging Babi Goreng:

Suhu yang harus disiapkan sebelum memasak/panggang dan setelah memasak juga bisa, saran tempoh waktu memasak adalah sebagai berikut:

* Tahap pertama memilih daging babi 30% lemak suhu 160 derajat selama 40 menit hingga 50 menit
Tahap ini bertujuan untuk mengeluarkan air dari daging.

* Tahap kedua memilih daging babi 30% lemak suhu 180 derajat selama 20 menit
Tahap ini untuk membakar lemak, agar lebih kering, minyak baru memiliki otak lemak cair, suhu turun 20 derajat.

* Tahap ketiga (suhu tengah daging 65 derajat) memilih daging babi 10% lemak suhu 220 derajat selama 20 menit
Tahap ini mulai membakar lemak.

* Tahap keempat (suhu tengah daging 80 derajat) memilih daging babi 10% lemak suhu 250 derajat selama 20 menit
Tahap terakhir adalah tahap membran lemak, bisa membakar pinggir, terus menerus 3-4 kali, tidak perlu menunggu waktu matang baru membakar, pinggir memanggang baru terlihat jelas.