Detail resep

Rendam kacang putih semalaman dalam air. Keesokan harinya, tiriskan kacang dan cuci dengan baik. Kemudian, didihkan kacang putih dalam air garam selama 30 menit. Setelah itu, tiriskan. Sekarang masukkan semua bahan ke dalam wadah GN anti lengket dan panggang dalam oven kombinasi sebagai berikut:
Kombidamp 145°C, 50% kelembapan, 80% kecepatan kipas, 45 menit, aduk setiap 15 menit. Setelah memanggang, keluarkan daun laurel dan cengkeh.
Jamur, potongan bacon, dan tomat: Panaskan oven kombinasi dengan pelat panggang anti lengket yang tidak berlubang, kemudian memanggang irisan tomat selama 1 menit, jamur dan potongan bacon selama 2 menit dalam mode kombinasi dengan suhu 210°C, 25% kelembapan, dan 90% kecepatan kipas.
Tips: Gunakan timer penyisipan.
Dada ayam negeri, bumbu panggang, minyak zaitun, jeruk nipis, dan bawang putih segar divakum dan dimasak sous vide pada 85°C dalam mode uap selama sekitar 40 menit, tergantung pada ketebalan dada ayam negeri. Keluarkan dari kantong dan kumpulkan kaldu untuk pemrosesan lebih lanjut. Keringkan dada sedikit, olesi dengan sedikit minyak, dan grill di atas pelat panggang yang telah dipanaskan di oven kombinasi selama 4 menit pada 225°C dengan mode kombinasi dengan kelembapan 25% dan kecepatan kipas 70%.
Sosis Brat kecil, atau sosis sarapan Inggris yang sebenarnya: Biarkan oven kombinasi memanas dengan pelat grill anti lengket, kemudian grill sosis kecil tersebut.
195°C dalam mode udara panas dengan ventilasi terbuka, 80% kecepatan kipas selama 6-8 menit tergantung pada tingkat kecoklatan yang diinginkan. Untuk hidangan bawah tanah, kami menggunakan roket muda segar.
Kentang Goreng / Program 1 untuk barang beku:
Biarkan oven kombinasi memanas, lalu 1 menit pada 250°C panas kering dengan ventilasi terbuka, kemudian tergantung pada ketebalan kentang goreng, 17-21 menit pada 220°C panas kering dengan ventilasi terbuka.

Kentang Goreng / Program 2 untuk barang segar:
Biarkan oven kombinasi memanas, lalu 1 menit pada 230°C panas kering dengan ventilasi terbuka, kemudian tergantung pada ketebalan kentang goreng, 12-15 menit pada 190°C panas kering dengan ventilasi terbuka.
Bumbui kentang dengan resep garam sendiri dan sajikan.
Tips: Gunakan keranjang penggorengan yang dilapisi dengan pelapisan Lotan® ganda.