Detail resep

Rendam kacang putih dalam air semalaman. Keesokan harinya, saring kacang dan cuci hingga bersih. Kemudian biarkan kacang putih mendidih perlahan dalam air asin selama 30 menit. Lalu tiriskan. Sekarang masukkan semua bahan ke dalam wadah berlapis GN dan panggang dalam combi steamer sebagai berikut:
Kombinasi steam 145°C, kelembapan 50%, kecepatan kipas 80%, 45 menit, diaduk setiap 15 menit sekali. Setelah dipanggang, buang daun salam dan cengkehnya.
Jamur, potongan bacon, dan tomat: Panaskan combi steamer dengan loyang berlapis tidak berlubang, lalu panggang irisan tomat selama 1 menit, jamur dan potongan bacon selama 2 menit dalam mode uap kombinasi pada suhu 210°C, kelembapan 25%, Kecepatan kipas 90%.
Tip: Gunakan pengatur waktu penyisipan.
Bungkus dada ayam kampung, bumbu panggangan, minyak zaitun, jeruk nipis, bawang putih segar dengan vakum, lalu masak sousvide pada suhu 85°C dalam mode uap selama kurang lebih 40 menit, tergantung ketebalan dada ayam kampung. Keluarkan dari kantong dan kumpulkan stok untuk diproses lebih lanjut. Sekarang tepuk-tepuk payudara sedikit hingga kering, olesi dengan sedikit minyak dan panggang di atas piring pemanggang yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam combi steamer selama 4 menit pada suhu 225°C combi steam dengan kelembapan 25% dan kecepatan kipas 70%.
Sosis kecil, atau sosis sarapan ala Inggris asli: Panaskan combi steamer dengan piring pemanggang berlapis, lalu panggang sosis kecil.
195°C dalam mode udara panas dengan steam flap terbuka, kecepatan kipas 80% selama 6-8 menit tergantung kecokelatan yang diinginkan. Untuk bawah tanah kami menggunakan juunder ruccola segar.
Kentang goreng / program pertama untuk makanan beku:
Panaskan combi steamer terlebih dahulu, lalu 1 menit pada suhu kering 250°C dengan steam flap terbuka, kemudian tergantung ketebalan kentang gorengnya, 17-21 menit pada suhu kering 220°C dengan steam flap terbuka.

Kentang goreng / program kedua untuk produk segar:
Panaskan combi steamer terlebih dahulu, lalu 1 menit pada suhu kering 230°C dengan steam flap terbuka, kemudian tergantung ketebalan kentang gorengnya, 12-15 menit pada suhu kering 190°C dengan steam flap terbuka.
Bumbui kentang goreng dengan resep garam Anda sendiri dan sajikan.
Tip: Gunakan keranjang penggorengan yang dilengkapi dengan banyak lapisan Lotan®.