Detail resep

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, ragi
dan garam
2. Campurkan 4 butir telur dengan susu dan secara bertahap tambahkan
kepada bahan kering. Gabungkan dan kocok dengan baik sampai
dough mencapai konsistensi elastis
3. Secara bertahap tambahkan setengah mentega ke dalam adonan dan uleni
4. Tambahkan sisa mentega dan aduk dengan kecepatan tinggi
sampai adonan lembut dan halus
5. Tuangkan adonan di atas permukaan yang tercampur sedikit tepung, uleni
secara ringan, bentuk menjadi bola, balik dan lipat
6. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan
kain dan biarkan selama suhu ruangan hingga
mengembang dua kali lipat (sekitar satu jam)
7. Tuangkan adonan lagi ke atas permukaan yang tercampur sedikit tepung
sekali lagi. Ulangi proses sebelumnya: uleni dengan lembut,
bentuk menjadi bola, balik dan lipat
8. Dinginkan semalaman dan biarkan istirahat pada suhu
ruangan selama sekitar 2 jam
9. Olesi cetakan berukuran 16 x 8cm
10. Tuangkan adonan di atas permukaan kerja dan bentuk
menjadi bola
11. Belah menjadi dua dan bagi setiap setengah menjadi 8 porsi yang sama
dan bungkus masing-masing porsi dengan plastik pembungkus
12. Bekerja dengan satu roti bun pada satu waktu, buka dan bentuk
menjadi bola dan tempatkan dengan lembut di dalam cetakan
13. Pindahkan semua cetakan ke dalam wadah GN dan tutup
dengan kain
14. Biarkan mengembang selama satu jam
15. Atur oven pada 170°C dengan combi (kecepatan kipas lambat)
16. Kocok dua telur yang tersisa, kuningnya dan sedikit garam
lalu oleskan pada brioches
17. Panggang selama 20 menit atau sampai berwarna kecoklatan
18. Sajikan hangat