Detail resep

Name: Roti Altamura
Yield: 1
Cuisine: Indian
Ingredients: 600,0000 g fine durum wheat flour; 400,0000 ml water; 120,0000 g sourdough; 15,0000 g salt

Lainnya Roti Altamura

25. 2. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Lainnya

Masakan: Indian

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

30 %

Waktu

00:30 hh:mm

220 °C

50 %

Bahan - jumlah porsi - 1

Nama	Nilai	Satuan
tepung terigu durum halus	600	g
air	400	ml
penghuni pertama	120	g
garam	15	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	2577,6 kJ
Karbohidrat	500,4 g
Gemuk	8,2 g
Protein	85,4 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Campurkan adonan sourdough dengan tepung dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Buat lubang di tengah adonan dan secara bertahap tambahkan air sambil menguleni.
3. Lipat garam dan terus menguleni selama sekitar 30 menit.
4. Biarkan mengembang selama 3 jam.
5. Uleni lagi dan biarkan istirahat selama 10 menit.
6. Gulung adonan dan kembalikan ke bentuk roti.
7. Taburi dengan tepung dan dengan pisau kantor buat sayatan diagonal di bagian atas roti.
8. Taburi lagi dan biarkan istirahat selama 30 menit.
9. Atur oven pada combi (kecepatan kipas lambat) pada 220°C.
10. Panggang selama 30 menit.

Aksesoris yang direkomendasikan

aluminium_baking_sheet_perforated