Detail resep

Name: Salad telinga babi
Yield: 8
Cuisine: Asia Tenggara
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Babi Salad telinga babi

25. 2. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Asia Tenggara

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

80 %

Waktu

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
telinga babi	1	kg
air	4	l
cuka anggur putih	100	ml
jahe segar	50	g
gula semolina	20	g
siung bawang putih	4	buah
cabai	1	buah
jus jeruk nipis	2	buah
saus ikan	15	ml
serai	10	g
gula semolina	5	g
ketumbar segar	10	g
daun mint	5	g
bawang merah	2	buah
beras	400	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	484 kJ
Karbohidrat	44,5 g
Gemuk	19 g
Protein	31,7 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Panaskan oven pada combi di 90°C.
2. Dalam wadah tahan oven, campurkan telinga, air, kecap, cuka, jahe, gula, bawang putih dan cabai, lalu panggang selama 3 jam.
3. Tiriskan cairan dan biarkan telinga dingin.
4. Untuk salad, kocok air jeruk nipis bersama dengan saus ikan, serai yang sudah dibuang bagian ujungnya dan cincang, gula, cabai dan bawang putih hingga gula larut.
5. Tambahkan telinga babi - yang sudah dicukur tipis dan dipotong dadu, ketumbar, daun mint yang dicincang halus dan bawang merah.
6. Sajikan dengan nasi.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full