Detail resep

Petunjuk arah

Persiapan:
Kocok putih telur dengan gula hingga lembut.
Di wadah lain, aduk tepung terigu, susu, gula vanila, garam dan kuning telur hingga rata.
Lalu masukkan putih telur ke dalam adonan secara perlahan.

Oleskan mentega pada sisipan AMT GN 1/2 65mm dan tuangkan ke dalam adonan. Taburkan kismis di atasnya.

Perjamuan:
Panggang Schmarrn dengan suhu 185 derajat dalam RETIGO VISION yang sudah dipanaskan sebelumnya di udara panas selama kurang lebih 14 menit dan segera sobek dan sajikan.
Tetap hangat di dalam chafing dish maksimal 30 menit dengan kualitas yang sama.

Produksi dengan pembekuan kejut berikutnya:

Panggang Schmarrn pada suhu 185 derajat dalam Retigo Vision yang telah dipanaskan selama sekitar 12 menit. Sobek selagi panas dan sebarkan ke nampan datar dan flash freeze pada suhu -38 derajat.
Simpan Schmarrn beku di dalam freezer dan buat ulang dalam porsi.

Diperbarui:
Perjamuan:
Oleskan sisipan AMT 65mm dengan banyak mentega dan taburi gula. Tuang ke dalam Schmarrn beku hingga kedalaman maksimum 3 cm dan regenerasi pada suhu 135 derajat dan kombinasi uap 35% selama 3-4 menit (tergantung ketebalan).
A la carte di loyang saji:
Lelehkan sebentar mentega dan gula dalam wajan. Masukkan Schmarrn ke dalam panci dan regenerasi pada suhu 135 derajat dan kombinasi uap 35% selama sekitar 3 menit.
A la carte di piring:
Tata Kaiserschmarrn di atas piring dan taburi dengan sedikit mentega dan gula. Regenerasi pada suhu 135 derajat dan kombinasi uap 30% selama kurang lebih 3:30 menit.