Detail resep

Daging sapi Sop buntut

7. 1. 2022

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Daging sapi

Masakan: Italia

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Kombinasi
70 %
time icon Waktu
time icon 03:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama Nilai Satuan
ekor sapi 2 buah
batang seledri 2 buah
bawang bombai 1 buah
siung bawang putih 2 buah
rahang babi yang disembuhkan 200 g
minyak zaitun extra virgin 30 ml
anggur putih kering 400 ml
pure tomat 1,3 kg
cengkeh 4 buah
kacang pinus 60 g
kismis 40 g
biji cokelat 15 g
garam 1 g
lada hitam bubuk 1 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 286,1 kJ
Karbohidrat 44,1 g
Gemuk 6,1 g
Protein 10,9 g
Air 0 g

Petunjuk arah

*buntut masing-masing 900g
1. Bilas ekornya dengan baik dan potong menjadi delapan bagian yang sama besar.
2. Dalam Dutch oven, masukkan lemak dari rahang babi yang diawetkan dengan cara memanaskannya dari suhu dingin hingga lemaknya meleleh, tambahkan evoo seperlunya.
3. Bakar potongan ekornya di dalam lemak panas yang telah diolah, tambahkan siung bawang putih, belah dua, bertangkai dan cincang halus, garam dan merica pada tahap selanjutnya.
4. Deglaze dengan white wine dengan api besar hingga alkohol menguap dan wine berkurang.
5. Atur oven pada suhu 90°C.
6. Campurkan tomat, tutup dengan penutup dan masak perlahan di dalam oven selama 3–4 jam atau sampai daging di sekitar ekornya empuk sepenuhnya.
7. Menjelang akhir proses perebusan, haluskan seledri dalam evoo panas dalam wajan dan tambahkan ke dalam panci sekitar 60ml jus dari rebusan, kacang pinus panggang, kismis dan bubuk coklat.
Didihkan selama 5 menit.
8. Piringkan potongan buntut per porsi, taburi dengan saus kacang pinus dan kismis sebagai hiasan.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full