Detail resep

Pertama-tama, buatlah krokant almond dengan mengkaramelisasi almond dengan sedikit kurang dari setengah gula (sekitar 40%) dalam sebuah wajan. Lakukan ini sambil terus diaduk, hingga gula meleleh dan krokant berwarna keemasan. Parut cokelat halus, cincang lemonat dan oranjat menjadi potongan yang lebih kecil. Putih telur dan garam kemudian dikocok hingga kaku, lalu tambahkan sisa gula dan gula vanila dan kocok hingga gula larut. Lipat krokant, cokelat, lemonat, dan oranjat ke dalam salju putih telur. Bentuk makron di atas wafer dan panggang sesuai instruksi yang diberikan. Disarankan untuk menggunakan timer pengisian serta loyang panggang yang dilapisi anti lengket dan berlubang tanpa (!!!) kertas roti. Waktu memanggang tergantung pada ukuran makron - mereka harus masih sedikit lembut saat dikeluarkan.