Detail resep

Name: Dumpling shumai kerang dan udang
Yield: 8
Cuisine: Cina
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Ikan Dumpling shumai kerang dan udang

26. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Cina

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
kerang	250	g
udang	250	g
kubis	12	buah
bawang daun	12	buah
ketumbar segar	20	buah
kecap	15	ml
siung bawang putih	3	buah
cuka beras	10	ml
kanji dr tepung jagung	5	g
jahe segar	1	buah
minyak wijen	15	ml
gula semolina	5	g
lada hitam bubuk	2	g
putih telur	1	buah
pembungkus pangsit	60	buah
kecap	1	g
peterseli	4	buah

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	51,9 kJ
Karbohidrat	1,9 g
Gemuk	0,3 g
Protein	9,7 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Haluskan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan bersama kerang, lalu pindahkan ke dalam mangkuk dengan irisan kol, bawang daun, ketumbar, saus kedelai, cuka beras bawang putih, tepung jagung, jahe, minyak wijen, gula, lada, dan putih telur.
2. Taburi lebih banyak tepung jagung di piring atau nampan.
3. Isi setiap kulit yang dipotong menjadi lingkaran 8cm dengan satu sendok isian udang, oleskan tepi dengan sedikit air.
4. Lipat kulit di sekeliling isian dan jepit untuk membentuk kantong lalu letakkan di piring.
5. Atur oven pada mode uap pada 90°C.
6. Lapisi wadah oven yang tahan panas dengan daun kol dan letakkan dumpling di atasnya.
7. Kukus selama 5 menit.
8. Sajikan dengan saus celup.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_perforated