Detail resep

Name: Ikan kakap kerak garam
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Ikan Ikan kakap kerak garam

26. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Italia

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
195 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:25 hh:mm

180 °C

60 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
ikan bass laut	4	buah
tangkai marjoram	3	buah
setangkai peterseli	10	g
Jeruk lemon	1	buah
siung bawang putih	3	buah
garam kasar	1	kg
telur	2	buah
vodka	150	ml
minyak zaitun extra virgin	20	ml
lada hitam bubuk	1	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 3
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	1,1 kJ
Karbohidrat	0,2 g
Gemuk	0 g
Protein	0,1 g
Air	0 g

Petunjuk arah

*ikan kakap (600g) per ikan yang belum dibersihkan, sisiknya masih ada, sudah dibuang isi perut dan dibelah secara horizontal
1. Di sisi daging ikan yang telah dibelah, gosokkan herba, lemon, bawang putih, evoo dan merica.
2. Atur oven dengan pemanasan kering pada 180°C (kecepatan kipas 3).
3. Campurkan telur dan garam.
4. Letakkan setengah bagian ikan di atas loyang yang diolesi minyak, sisi daging menghadap ke bawah.
5. Sebarkan garam yang telah dicampur telur di atas kulit ikan hingga sepenuhnya tertutup dan panggang selama 20–25 menit.
6. Pindahkan ke atas piring, tuangkan vodka di atas kerak garam dan flambé sebelum dipecahkan.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers