Detail resep

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: Bahasa inggris
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Ikan Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Bahasa inggris

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
195 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

sentuhan emas

230 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
fillet ekor ikan biksu	8	buah
tepung terigu biasa	200	g
mentega	70	g
garam	1	g
lada hitam bubuk	1	g
kue lapis	500	g
telur ayam	2	buah
salmon asap	400	g
sabar	200	g
krim ganda	50	ml
caper	30	g
peterseli	1	buah

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
Mineral: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	596,8 kJ
Karbohidrat	41,7 g
Gemuk	39,9 g
Protein	18,4 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Ayak tepung dan bumbui dengan garam dan merica. Gunakan untuk menaburi fillet ikan monkfish.
2. Dalam wajan, tumis ikan dalam mentega panas hingga berwarna keemasan dan sisihkan.
3. Untuk membuat pâté, haluskan salmon, mascarpone, krim, jus lemon, dill, dan bumbu. Tambahkan capers di akhir dan haluskan.
4. Potong puff pastry menjadi delapan bagian yang sama dan gulung hingga menjadi lembaran yang cukup besar untuk membuat bungkus di sekitar ikan.
5. Setelah ikan dingin, olesi dengan pâté, gulung adonan di sekitarnya dan olesi dengan telur. Biarkan Wellington beristirahat di dalam lemari es selama 30 menit sebelum dimasak.
6. Atur oven pada suhu kering 180°C, kecepatan kipas 3.
7. Panggang selama 12 menit, atur fungsi Golden Touch dan panggang selama tambahan 8 menit.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake