Detail resep

Name: Ikan Biksu Wellington
Yield: 8
Cuisine: Bahasa inggris
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Ikan Ikan Biksu Wellington

26. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Bahasa inggris

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
195 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

sentuhan emas

230 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
fillet ekor ikan biksu	8	buah
tepung terigu biasa	200	g
mentega	70	g
garam	1	g
lada hitam bubuk	1	g
kue lapis	500	g
telur ayam	2	buah
salmon asap	400	g
sabar	200	g
krim ganda	50	ml
caper	30	g
peterseli	1	buah

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3, 7
Mineral: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	596,8 kJ
Karbohidrat	41,7 g
Gemuk	39,9 g
Protein	18,4 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Ayak tepung lalu bumbui dengan garam dan merica. Gunakan untuk membersihkan fillet ikan biksu.
2. Dalam wajan, bakar ikan dengan mentega panas hingga berwarna keemasan, sisihkan.
3. Untuk membuat pâté, campurkan salmon, mascarpone, krim, jus lemon, dill dan bumbu. Tambahkan caper di bagian akhir dan aduk.
4. Potong puff pastry menjadi delapan bagian yang sama besar dan gulung menjadi lembaran yang cukup besar untuk membuat parsel di sekeliling ikan.
5. Setelah ikan dingin, olesi dengan pâté, gulung adonan di sekelilingnya dan olesi dengan telur. Diamkan Wellingtons di lemari es selama 30 menit sebelum dimasak.
6. Panaskan oven dengan suhu kering 180°C, kecepatan kipas 3.
7. Panggang selama 12 menit, atur fungsi Golden Touch dan panggang lagi selama 8 menit.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_bake