Detail resep

Babi Cumi isi sosis

25. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Babi

Masakan: Perancis

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the sausages and put the calamari in

2
Kombinasi
50 %
time icon Waktu
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama Nilai Satuan
isian sosis toulouse 1,5 kg
tepung roti 150 g
setangkai peterseli 10 g
bubuk cabai 1 g
cumi 16 buah
minyak zaitun extra virgin 30 ml
siung bawang putih 4 buah
bawang bombai 1 buah
pure tomat 1,5 kg

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 602,6 kJ
Karbohidrat 78,3 g
Gemuk 19,9 g
Protein 24,4 g
Air 0 g

Petunjuk arah

*cumi, bersihkan, buang tentakelnya (dicadangkan)
1. Haluskan daging sosis, tepung panir,
cabai dan peterseli
2. Panaskan oven dengan suhu 65°C
3. Kemas campuran sosis dengan vakum dan masak
selama 60 menit. Biarkan dingin dalam blast chiller
4. Gunakan campuran tersebut untuk mengisi cumi. Menyimpan
isian yang tersisa
5. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam wajan. Sekali
melunak, tambahkan sisa isian cumi
dengan tentakelnya
*siung bawang putih, dibelah dua, bertangkai dan dicincang halus
6. Tambahkan puree dan kecilkan api. Membara
selama 6 menit
7. Atur oven pada suhu 130°C
8. Dalam piring tahan oven, campurkan cumi dengan
haluskan, pastikan semua cumi terlapisi
9. Panggang selama 12 menit
10. Melayani

Aksesoris yang direkomendasikan

visi_pan

visi_pan

stainless_wire_rak

stainless_wire_rak