Detail resep

Name: Sup Artichoke Yerusalem dengan trout asap dan kentang saffron
Yield: 8
Cuisine: Ceko
Ingredients: 100,0000 g onions, sliced; 400,0000 g Jerusalem artichokes, cleaned and chopped; 150,0000 g potatoes, peeled and diced; 100,0000 g butter; 1,2000 kg chicken stock; 300,0000 ml double cream; 1600,0000 g trout, filleted; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs black pepper ground; 1,0000 g thyme; 1,0000 g pinch of saffron

Lainnya Sup Artichoke Yerusalem dengan trout asap dan kentang saffron

25. 11. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Lainnya

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

00:10 hh:mm

50 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
bawang bombai	100	g
artichoke jerusalem	400	g
kentang	150	g
mentega	100	g
kaldu ayam	1,2	kg
krim ganda	300	ml
ikan trout, diiris	1600	g
garam	1	g
lada hitam bubuk	1	buah
timi	1	g
kunyit, bekas luka	1	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	496,2 kJ
Karbohidrat	13,8 g
Gemuk	31,7 g
Protein	40,4 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Fillet dan ambil tulang ikan. Garam sedikit.
2. Nyalakan oven dengan suhu udara panas pada 50°C.
3. Tempatkan fillet trout dalam GN dan tutup rapat dengan plastik pembungkus. Buat lubang-lubang di plastik pembungkus dan asap dengan jerami menggunakan mesin pengasap.
4. Lepaskan plastik pembungkus dan panggang selama 10 menit.
5. Rebus kentang dalam 200ml kaldu ayam dan saffron.
6. Tumis bawang iris dalam 70g mentega. Tambahkan artichoke Yerusalem yang telah dibersihkan dan dicincang, masak selama 5 menit.
7. Tuangkan sisa kaldu ayam dan masak selama 20 menit.
8. Selesaikan dengan krim kental, masak selama 5 menit lagi.
9. Haluskan sup dalam mixer hangat dan tambahkan sisa 30g mentega.
10. Saring melalui saringan halus.
11. Serut ikan asap ke dalam mangkuk sup, tambahkan kentang beraroma saffron di atasnya dan tuangkan sup panas di atasnya.
12. Sajikan dengan roti di samping.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers