Detail resep

Resep ini menghasilkan sekitar 5 loyang GN 1/1 tergantung pada ukuran cetakan. 1 loyang setara dengan satu porsi.
Persiapan:
Kocok putih telur, tambahkan gula bubuk yang telah diayak dan kocok lagi hingga adonan kaku.
Campurkan kayu manis dan lipat almond, lalu uleni semuanya menjadi adonan yang dapat dibentuk.
Dinginkan adonan semalaman sebelum diproses lebih lanjut.


Kemudian, giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm dan potong berbentuk bintang, lalu letakkan di atas loyang berlubang yang dilapisi.
Karena adonan ini akan lebih banyak dikeringkan daripada dibakar, memanggang pada loyang berlubang adalah yang terbaik, sedangkan pada loyang tertutup akan memperpanjang waktu memanggang atau waktu pengeringan menjadi setidaknya dua kali lipat.
Untuk glasir, kocok putih telur hingga kaku dan masukkan gula bubuk. Sebarkan adonan dengan cukup banyak di atas bintang-bintang, kemudian panggang di dalam pengukus kombinasi, idealnya menggunakan timer penyisipan. Setelah itu biarkan dingin, sebaiknya dalam keranjang penggorengan.
Memanggang:
Udara panas 100 °C, flap uap dibuka sepenuhnya (0% kelembapan sisa)
20 menit pada kecepatan kipas 70%.