Detail resep

kue-kue Bintang kayu manis

6. 1. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Perusahaan: RETIGO Deutschland GmbH

Kategori makanan: kue-kue

Masakan: Jerman

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 100 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Udara panas
0 %
time icon Waktu
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 5

Nama Nilai Satuan
putih telur 8 buah
gula bubuk 400 g
kacang almond 1,4 kg
kayu manis 8 g

Nama Nilai Satuan
putih telur 4 buah
gula bubuk 400 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 8
Mineral:
Vitamin:

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 2395,6 kJ
Karbohidrat 183,6 g
Gemuk 151,2 g
Protein 58,9 g
Air 0 g

Petunjuk arah

Resep ini menghasilkan sekitar 5 GN 1/1 nampan tergantung ukuran ramekinnya. 1 baki sama dengan satu porsi.
Persiapan:
Kocok putih telur, tambahkan gula halus yang sudah diayak dan terus kocok hingga adonan kaku.
Masukkan kayu manis dan masukkan almond dan uleni semuanya menjadi adonan yang mudah dibentuk.
Dinginkan adonan semalaman hingga diproses lebih lanjut.


Kemudian giling adonan hingga ketebalan kurang lebih 0,5 cm dan potong berbentuk bintang, lalu letakkan di atas loyang berlubang yang sudah dilapisi.
Karena adonan kemudian dikeringkan daripada dipanggang, maka memanggang di atas loyang berlubang adalah pilihan yang ideal; dengan loyang tertutup, waktu memanggang atau waktu pengeringan setidaknya dua kali lipat.
Untuk icing, kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan gula halus. Sebarkan campuran secukupnya ke dalam bentuk bintang, lalu panggang dalam pengukus kombi, idealnya dalam pengatur waktu geser. Kemudian biarkan dingin, idealnya di dalam keranjang penggorengan.
Memanggang:
Udara panas 100 °C, penutup uap terbuka penuh (0% sisa kelembaban)
20 menit dengan kecepatan kipas 70%.

Aksesoris yang direkomendasikan

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated

berlubang_aluminium_sheet_teflon_coated