Detail resep

Petunjuk arah

Resep ini menghasilkan sekitar 5 GN 1/1 nampan tergantung ukuran ramekinnya. 1 baki sama dengan satu porsi.
Persiapan:
Kocok putih telur, tambahkan gula halus yang sudah diayak dan terus kocok hingga adonan kaku.
Masukkan kayu manis dan masukkan almond dan uleni semuanya menjadi adonan yang mudah dibentuk.
Dinginkan adonan semalaman hingga diproses lebih lanjut.


Kemudian giling adonan hingga ketebalan kurang lebih 0,5 cm dan potong berbentuk bintang, lalu letakkan di atas loyang berlubang yang sudah dilapisi.
Karena adonan kemudian dikeringkan daripada dipanggang, maka memanggang di atas loyang berlubang adalah pilihan yang ideal; dengan loyang tertutup, waktu memanggang atau waktu pengeringan setidaknya dua kali lipat.
Untuk icing, kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan gula halus. Sebarkan campuran secukupnya ke dalam bentuk bintang, lalu panggang dalam pengukus kombi, idealnya dalam pengatur waktu geser. Kemudian biarkan dingin, idealnya di dalam keranjang penggorengan.
Memanggang:
Udara panas 100 °C, penutup uap terbuka penuh (0% sisa kelembaban)
20 menit dengan kecepatan kipas 70%.