Detail resep

Bumbui daging kambing dengan garam dan merica, potong sayuran menjadi bagian-bagian yang kira-kira 1 cm, dan tekan siung bawang putih dengan pisau. Masukkan semua bahan, termasuk rosemary dan thyme, ke dalam kantong vakum (silakan pilih ukuran yang cukup besar) dan vakum, kemudian masak dengan metode sous-vide di pengukus kombinasi sebagai berikut: mode uap kombinasi, 50% kelembapan, 80°C, 12-24 jam, kecepatan kipas 50%. Waktu memasak harus minimal 12 jam, hasil optimal dicapai setelah 24 jam. Setelah dimasak, Anda dapat menyiapkan saus yang sesuai dari kaldu daging murni (esensi) yang tersisa di dalam kantong (jika perlu, campur dengan sedikit jus). Untuk aroma panggang yang sesuai, grill daging sebelum disajikan di pengukus kombinasi pada suhu tinggi (220°C). Sebagai pendamping, kacang bacon dan kentang rebus sangat cocok.