Detail resep

Panaskan pemanggang kombinasi bersama dengan wadah GN dengan baik. Selanjutnya masukkan potongan daging ayam dengan minyak samin ke dalam wadah dan tumis selama 4 menit pada
160°C dengan kelembapan 15% dalam mode uap kombinasi dengan kecepatan kipas
90%. Balik potongan daging ayam, bumbui, dan tambahkan potongan bawang (halus) dan
tumis selama 4 menit lagi.
Kemudian taburi dengan tepung dan tuang kaldu unggas, masukkan bouquet garni dan
bawang yang telah disisipkan. Kurangi suhu dan biarkan mendidih dengan lembut dalam mode uap kombinasi pada 125°C selama 20 menit dengan kelembapan 20% dan kecepatan kipas 90%. Selanjutnya tusuk, kemudian masak selama 20 menit lagi pada
iklim yang sama.
Ambil daging dari saus, saring saus, campurkan saus dengan campuran kuning telur-krim
dan tuangkan di atas potongan daging yang disajikan hangat dan sajikan.