Detail resep

Name: Sup ikan asam
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

Ikan Sup ikan asam

13. 8. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Ikan

Masakan: Italia

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
95 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

50 %

Waktu

00:40 hh:mm

80 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
ikan batu	300	g
ikan kalajengking	300	g
ikan weeverfish	300	g
anjing halus (baby shark), bersihkan dan isi perutnya	300	g
belanak merah, bersisik dan patah hati	300	g
ikan biksu	300	g
ikan kembung	300	g
ray, dibersihkan dan dimusnahkan	300	g
john dory	300	g
udang	300	g
udang mantis	300	g
cumi	300	g
kerang	300	g
minyak zaitun extra virgin	30	ml
gula semolina	15	g
cuka anggur putih	100	ml
bawang merah	1	buah
setangkai peterseli	10	g
tomat hijau	1	kg
paprika hijau	1	buah
siung bawang putih	3	buah
garam	3	g
bubuk cabai	1	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	574 kJ
Karbohidrat	18,1 g
Gemuk	18,8 g
Protein	108,8 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Dalam panci tanah liat besar, lembutkan bawang, tambahkan gula
dan deglaze dengan cuka di atas api besar
2. Tumis cumi, kecilkan api
dan masak selama 5 menit
3. Tambahkan tomat, paprika hijau, bawang putih,
cabai dan sejumput garam. Tutup dengan penutup
dan masak selama 30 menit
*siung bawang putih, dibelah dua, dibuang batangnya dan dicincang halus
4. Angkat dari api dan sisihkan cumi
5. Atur oven pada mode kombi di 80°C
6. Susun ikan rockfish, ikan scorpion, ikan weever,
hiu bayi, ikan mullet, ikan monk, ikan makarel, ikan pari
dan John Dory dalam panci
7. Selanjutnya, susun cumi di atasnya, dan kerang
di atas cumi. Tutup dengan penutup
8. Panggang selama 40 menit atau hingga kerang
terbuka dan ikan matang sempurna
9. Koreksi bumbu, saji
dan taburi peterseli
10. Terbaik disajikan dengan roti bakar
*semua ikan dibersihkan dan dibuang isi perutnya
*udang mantis, dibersihkan dan dibelah dua, searah panjang
*udang-dibersihkan dan dibelah dua, searah panjang

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers