Detail resep

Name: Lancashire hotpot
Yield: 8
Cuisine: Bahasa inggris
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

Domba Lancashire hotpot

23. 7. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Domba

Masakan: Bahasa inggris

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
135 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Udara panas

100 %

Waktu

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

sentuhan emas

180 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
mentega	80	g
steak bahu kambing	1	kg
ginjal domba	4	buah
bawang bombai	1	buah
wortel	2	buah
batang seledri	1	buah
tepung terigu biasa	30	g
terburuk	20	ml
stok daging sapi muda	400	ml
daun salam	1	buah
kentang	1	kg

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 7, 9
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	344,4 kJ
Karbohidrat	26,5 g
Gemuk	13,3 g
Protein	27,7 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Panggang daging domba (tanpa tulang, dipangkas lemak dan dipotong dadu) dan ginjal dalam panci Belanda yang diolesi mentega. Sisihkan.
*ginjal domba, dibersihkan, dipangkas lemak dan diiris tipis.
2. Dalam panci yang sama, lunakkan bawang, wortel yang sudah dikupas dan dipotong dadu, serta seledri dengan api sedang. Aduk terus selama beberapa menit.
3. Tambahkan sedikit tepung dan aduk sampai mulai berwarna.
4. Deglaze dengan saus Worcestershire, tuang kaldu dan kecilkan api serendah mungkin segera setelah panci mulai menunjukkan tanda-tanda mendidih. Masukkan kembali daging dan ginjal. Biarkan panci mengecil hingga cairan nyaris menutupi isi padat dalam panci.
5. Atur oven pada suhu kering 120°C.
6. Tata setengah kentang di atas piring oven yang diolesi lemak. Susun isi panci Belanda di atas kentang. Tutup daging dengan lapisan kentang yang tersisa.
7. Masak selama 90 menit atau sampai lapisan atas kentang menjadi empuk.
8. Naikkan suhu hingga 180°C, menggunakan fungsi Golden Touch.
9. Masak selama 10 menit atau sampai kentang mendapatkan warna keemasan yang bagus.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers