Detail resep

1. Pertama kita siapkan ragi (semir). Dalam mangkuk, campurkan sejumput ragi instan dengan air hangat, tepung dan buat adonan halus. Tutupi mangkuk dengan cling film dan diamkan pada suhu kamar selama 12-16 jam. Selama waktu ini, ragi akan melipatgandakan volumenya, akan membentuk banyak gelembung di permukaan, menjadi cair dan lengket.

2. Setelah 12-16 jam, campurkan ragi instan, tepung terigu, garam, air hangat dan semir (ragi) yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Gunakan alat pengaduk untuk membuat adonan halus (berkisar 5-10 menit), namun mungkin terasa sedikit lengket. Pindahkan adonan ke dalam wadah plastik yang sudah diminyaki, tutup dengan penutup atau tutup dengan cling film dan diamkan pada suhu kamar selama 45 menit. Setelah 45 menit, ambil adonan yang sudah mengembang dengan tangan yang sudah dibasahi, regangkan dan lipat ke kiri, kanan, bawah dan atas.

3. Tutup adonan yang sudah dilipat dengan penutup, diamkan lagi selama 45 menit dan ulangi pelipatan sekali lagi. Tutup kembali dengan penutup dan biarkan adonan mengembang selama 30 menit terakhir. Kami mengubah adonan yang sudah mengembang menjadi gulungan yang ditaburi tepung dan membaginya menjadi 3 bagian yang sama, dari mana kami membentuk roti. Tutupi dengan handuk dan diamkan selama 10 menit.

4. Kemudian kita membentuk setiap roti menjadi persegi panjang, lalu kita membentuk baguette. Pada tahap terakhir, kita menggunakan jari kita untuk menggulung bentuk akhir baguette dengan cara menggulungnya dari tengah ke arah luar.
Lipat sisi jahitan baguette ke atas di atas kain linen yang sudah diberi tepung. Kami akan membuat gudang di antara masing-masing baguette. Tutupi baguette dengan handuk dan biarkan mengembang selama 1½-2 jam.
Potong baguette di beberapa tempat dengan pisau cukur hingga kedalaman sekitar 5 mm. Miringkan pisau cukur sedikit.

5. Panggang dengan program diatas. Setelah dipanggang, biarkan baguette dingin di rak kawat.