Detail resep

Name: Kubis isi
Yield: 10
Cuisine: Ceko
Ingredients: 1000,0000 g Mleté maso hovězí; 500,0000 g Mleté maso vepřové; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 3,0000 tPcs Vejce; 25,0000 g česnek; 100,0000 g Strouhanka; 240,0000 g Cibule; 2500,0000 g Kapusta; 150,0000 g Zauzená slanina; 1,0000 g

Potongan-potongan kecil daging Kubis isi

21. 7. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Potongan-potongan kecil daging

Masakan: Ceko

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

00:15 hh:mm

90 °C

50 %

Kombinasi

80 %

Waktu

00:30 hh:mm

130 °C

80 %

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama	Nilai	Satuan
campuran daging giling	1000	g
daging babi cincang	500	g
garam	1	g
telur ayam	3	buah
bawang putih	25	g
tepung roti	100	g
bawang bombai	240	g
kubis	2500	g
daging asap	150	g
lada hitam bubuk	1	g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	562,6 kJ
Karbohidrat	30,2 g
Gemuk	33,4 g
Protein	40,6 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Tambahkan telur, garam, merica, bawang putih parut dengan garam, remah roti dan 1/3 bawang bombay cincang halus ke dalam daging cincang. Campur adonan secara menyeluruh dan bagi menjadi 10 bagian.

2. Bilas kubis yang sudah dibersihkan, potong batangnya dan kukus sebentar daunnya dalam oven kombi (99°C, sekitar 4 menit). Setelah matang, segera dinginkan dalam air es.

3. Isi daun kubis dengan campuran daging cincang, masukkan ke dalam GN dan taburi bacon. Kami akan menyesuaikan lembaran yang diisi dengan cara ini dengan teknologi yang disebutkan di atas (langkah kedua).