Detail resep

Potongan-potongan kecil daging Kubis isi

21. 7. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Potongan-potongan kecil daging

Masakan: Ceko

Langkah-langkah program

  • Pemanasan awal:
  • 99 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

1
Mengukus
time icon Waktu
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Kombinasi
80 %
time icon Waktu
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Bahan - jumlah porsi - 10

Nama Nilai Satuan
campuran daging giling 1000 g
daging babi cincang 500 g
garam 1 g
telur ayam 3 buah
bawang putih 25 g
tepung roti 100 g
bawang bombai 240 g
kubis 2500 g
daging asap 150 g
lada hitam bubuk 1 g

Nutrisi dan alergen

Alergen: 1, 3
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi Nilai
Energi 562,6 kJ
Karbohidrat 30,2 g
Gemuk 33,4 g
Protein 40,6 g
Air 0 g

Petunjuk arah

1. Tambahkan telur, garam, merica, bawang putih parut dengan garam, remah roti dan 1/3 bawang bombay cincang halus ke dalam daging cincang. Campur adonan secara menyeluruh dan bagi menjadi 10 bagian.

2. Bilas kubis yang sudah dibersihkan, potong batangnya dan kukus sebentar daunnya dalam oven kombi (99°C, sekitar 4 menit). Setelah matang, segera dinginkan dalam air es.

3. Isi daun kubis dengan campuran daging cincang, masukkan ke dalam GN dan taburi bacon. Kami akan menyesuaikan lembaran yang diisi dengan cara ini dengan teknologi yang disebutkan di atas (langkah kedua).