Detail resep

1. Marinasi ayam selama 12 jam dalam 2l anggur
(simpan 500ml untuk nanti), bawang merah dicincang besar, wortel diiris, seledri,
cengkeh, merica dan bouquet garni
2. Keluarkan ayam dan keringkan dengan handuk – bagian dalam dan luar
3. Saring marinasi dan simpan cairan dan
isi padat secara terpisah. Pilih cengkeh dan
tanaman bouquet garni, simpan yang terakhir
4. Bumbui dan tumis ayam dalam evoo dengan api sedang
di dalam panci Belanda sampai mereka mendapatkan warna emas yang cantik
5. Dalam panci Belanda yang sama, lembutkan sayuran dengan
api sedang dan taburkan tepung setelah beberapa
menit. Terus aduk sampai tepung mulai mendapatkan
tona emas
6. Naikkan api dan tuang cairan marinasi.
Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat
dari api
7. Atur oven pada 120°C dengan api kering
8. Pindahkan panci Belanda ke dalam oven dan masak
selama 2 jam atau sampai ayam empuk
9. Sementara itu, tumis bacon dalam mentega dan sisihkan
10. Di dalam wajan yang sama dengan sisa lemak, tumis
jamur dan sisihkan
11. Selalu di wajan yang sama, tumis bawang perl,
menambahkan gula dan sedikit garam saat Anda melakukannya.
Deglaze dengan sedikit air, kecilkan api, didihkan
dan reduksi hingga menjadi saus
12. Reduksi sisa anggur merah hingga setengah
13. Keluarkan ayam dari cairan, bagi
dan simpan, menggunakan fungsi Masak dan Simpan
14. Saring cairan dari panci Belanda dan tambahkan ke
anggur yang sudah dikurangi dan teruskan mengurangi hingga Anda
senang dengan teksturnya
15. Tambahkan jamur, bawang, dan bacon ke dalam saus,
perbaiki bumbu dan tuang di atas ayam
sebelum disajikan