Detail resep

1. Letakkan steak dan lembutkan dengan pemukul daging
2. Bumbui daging dan taburkan kacang pinus yang dipanggang ringan, 2 siung bawang putih cincang halus, peterseli, dan kismis di atas steak, sambil menyisakan cukup ruang di tepi.
3. Tutup dengan lapisan keju Pecorino (parut) yang banyak.
4. Lipat sisi steak ke atas isian dan gulung menjadi silinder.
5. Tumis olive daging dalam evoo di atas api sedang sampai semua sisi berwarna.
6. Lembutkan bawang di dalam wajan yang sama dan deglaze dengan anggur putih sampai alkohol menguap. Tambahkan purée tomat dan angkat dari api sebelum panci mendidih.
7. Atur oven pada kombinasi 120°C.
8. Pindahkan olive daging ke dalam wadah GN, tuangkan saus di atasnya dan tutup dengan penutup.
9. Masak selama 2 jam, membuka penutup 30 menit sebelum proses memasak selesai.
10. Hiasi dengan kemangi mentah dan sajikan.