Detail resep

Name: Telur poaching sayuran
Yield: 8
Cuisine: Lainnya
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Sayuran Telur poaching sayuran

12. 4. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Sayuran

Masakan: Lainnya

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
115 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Kombinasi

50 %

Waktu

00:04 hh:mm

80 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
minyak zaitun extra virgin	30	ml
bawang bombai	2	buah
bubuk cabai	10	g
paprika hijau	1	buah
siung bawang putih	4	buah
pure tomat	50	g
tomat	2	kg
kaldu sayur	500	ml
daun salam	1	buah
gula semolina	15	g
garam	1	g
biji jintan	15	g
lada hitam bubuk	1	g
jintan tanah	10	g
daun bayam	500	g
telur ayam	8	buah

Nutrisi dan alergen

Alergen: 3
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	91,2 kJ
Karbohidrat	14,3 g
Gemuk	1,4 g
Protein	4,4 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Lelehkan bawang bombay di dalam panci Belanda dengan api sedang. Tambahkan paprika dan tumis selama beberapa menit hingga lunak. Tambahkan bawang putih dan tomat pekat, lanjutkan memasak dengan api sedang selama beberapa menit lagi.
2. Tingkatkan api, tambahkan gula, dan deglaze dengan sedikit kaldu sayuran.
3. Tambahkan tomat matang, kupas, buang biji, potong dadu sisa kaldu, daun salam, dan semua rempah-rempah.
4. Turunkan api sebelum panci mulai mendidih dan masak perlahan selama 30 menit.
5. Sesuaikan bumbu dan dinginkan semalaman.
6. Atur oven pada mode kombi di 100°C.
7. Tambahkan daun bayam ke dalam shakshouka yang dingin dan masukkan probe inti.
8. Atur oven pada suhu probe inti 72°C.
9. Segera setelah sinyal untuk suhu probe inti yang diinginkan berbunyi, atur suhu ruang pada 80°C dan cepat-cepat pecahkan telur ke dalam shakshouka memastikan jaraknya cukup dan tidak pecah.
10. Terus memasak selama 3–4 menit lagi dan sajikan.

Aksesoris yang direkomendasikan

enameled_gn_containers