Detail resep

Name: Pasta kacang lebar
Yield: 8
Cuisine: Timur Tengah
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Makanan vegetarian Pasta kacang lebar

6. 4. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Makanan vegetarian

Masakan: Timur Tengah

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
90 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Mengukus

Waktu

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Bahan - jumlah porsi - 8

Nama	Nilai	Satuan
kacang fava kering, kulitnya	1	kg
siung bawang putih	3	buah
minyak zaitun extra virgin	100	ml
garam	1	g
bubuk cabai	10	g
marjoram	1	g
setangkai peterseli	1	g

Nutrisi dan alergen

Alergen:
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	128,3 kJ
Karbohidrat	22,6 g
Gemuk	0,5 g
Protein	10 g
Air	0 g

Petunjuk arah

1. Rendam kacang selama 8–10 jam, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam wadah GN. Rendam dalam air, sisakan jarak 5 cm di atas kacang.
2. Panaskan oven dengan uap pada suhu 80°C.
3. Masak kacang selama 2 hingga 3 jam hingga lunak dan empuk, pastikan kacang selalu terendam air selama proses memasak.
4. Setelah selesai, tiriskan sisa air dan haluskan, tambahkan air hangat segar, evoo, bawang putih, setengah cabai, garam dan marjoram.
5. Koreksi bumbu, tambahkan cabai tumbuk dan peterseli sebagai hiasan.

Aksesoris yang direkomendasikan

Gn_container_stainless_steel_full