Detail resep

Gyoza adalah dumpling Jepang atau kantong adonan isi yang dikukus. Isian bisa divariasikan sesuka hati. Didihkan air dan segera campurkan dengan tepung dan garam hingga menjadi adonan, lalu diamkan dalam kulkas selama satu jam. Jamur Mu-Err kering direndam dalam air. Parut halus wortel, jahe, bawang putih, dan kunyit, iris halus daun bawang dan kol, dan potong bawang merah menjadi dadu kecil.
Jamur yang sudah mengembang dan jamur kancing yang sudah dibersihkan juga dipotong dadu halus. Untuk menyiapkan isian, sebaiknya gunakan wadah GN dalam yang dilapisi teflon. Panaskan steamer kombinasi pada suhu 220°C dengan mode udara panas, tambahkan minyak wijen ke dalam wadah yang dilapisi, bersama dengan bawang, bawang putih, jahe, dan kunyit, dan tumis selama 5 menit pada suhu 180°C. Tambahkan kol dan daun bawang, masak selama 5 menit lagi, kemudian tambahkan jamur, campur semuanya, dan deglaze dengan kecap, cuka beras, dan jika perlu, sedikit anggur putih atau air. Tambahkan bumbu dan masak lagi selama 15-20 menit, kemudian cicipi dan biarkan dingin. Sekarang giling adonan setipis mungkin di atas permukaan yang ditaburi tepung dan cetak lingkaran (sekitar 10 cm diameter).
Siram tepi lingkaran dengan air, letakkan 1-2 sdt isian di tengah, lipat adonan di atasnya dan tekan bagian atasnya dengan rapat. Oleskan minyak wijen pada dasar wadah GN yang berlubang, letakkan dumpling di atasnya dan kukus dalam steamer kombinasi yang telah dipanaskan selama sekitar 10-12 menit.
Semakin tipis adonan, semakin cepat waktu memasaknya. Untuk dumpling dapat disajikan dengan saus celup sesuai selera dan dihias dengan daun bawang. Isian dapat divariasikan sesuai keinginan dan misalnya ditambah daging cincang atau udang.