Detail resep

Gyoza adalah pangsit Jepang atau pangsit isi kukus. Isiannya bisa divariasikan sesuai keinginan. Rebus air, selagi masih panas, uleni dengan tepung dan garam hingga membentuk adonan, lalu dinginkan selama satu jam. Rendam jamur Mu-Err kering dalam air. Parut halus wortel, jahe, bawang putih dan kunyit, potong daun bawang dan kubis menjadi irisan sangat halus dan bawang bombay menjadi kubus halus.
Potong juga jamur bengkak dan jamur yang sudah dibersihkan menjadi kubus halus. Cara terbaik adalah menggunakan wadah GN yang dilapisi dan dalam untuk menyiapkan isian. Panaskan combi steamer hingga 220°C dalam mode udara panas, tambahkan minyak wijen ke dalam wadah yang dilapisi, bersama dengan bawang bombay, bawang putih, jahe dan kunyit, lalu keringat selama 5 menit pada suhu 180°C. Tambahkan kubis dan daun bawang, tumis lagi selama 5 menit, lalu tambahkan jamur, campur semuanya dan deglaze dengan kecap, cuka beras dan, jika perlu, sedikit anggur putih atau air. Tambahkan bumbu dan didihkan semuanya selama 15-20 menit, lalu bumbui sesuai selera dan biarkan dingin. Sekarang giling adonan setipis mungkin di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung dan potong lingkaran (diameter sekitar 10 cm).
Basahi pinggiran lingkaran dengan air, letakkan 1-2 sendok teh isian di tengahnya, lipat adonan di atasnya dan kumpulkan di bagian atas seperti ruffle dan tekan dengan kuat. Lapisi bagian bawah wadah GN yang berlubang dengan minyak wijen, letakkan pangsit di atasnya dan kukus dalam combi steamer yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 10-12 menit.
Semakin tipis adonan, semakin singkat waktu memasaknya. Tergantung selera Anda, Anda bisa menyajikan pangsit dengan saus dan menghiasnya dengan daun bawang. Isiannya bisa divariasikan sesuai keinginan dan ditambah dengan daging cincang atau udang, misalnya.