Detail resep

Petunjuk arah

Letakkan daging cincang dalam wadah GN dan panggang dalam oven Combi. Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun, goreng bawang putih (kupas dan iris) perlahan hingga berwarna cerah, lalu tambahkan rosemary, daun salam, dan tomat. Masak perlahan selama sekitar 30 menit dengan penutup terbuka. Tambahkan daging cincang dan bumbui dengan baik. Masak lagi selama 20 menit, aduk sesekali. Buang rosemary dan daun salam.
Di panci lain masukkan susu, peterseli, pala, bawang bombay, dan lada hitam, lalu didihkan perlahan. Di wajan lain, lelehkan mentega, tambahkan tepung, aduk rata, lalu saring susu dan tambahkan sesendok demi sesendok, aduk rata hingga menjadi saus putih kental dan halus (bechamel). Didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit. Matikan api dan tambahkan parmesan yang sudah dihaluskan dan bumbui dengan baik. Tutupi bagian bawah wadah GN dengan lembaran pasta, dengan daging ragú, lalu sedikit saus putih dan taburan parmesan dan ulangi lapisannya sampai daging habis. Simpan saus putih secukupnya untuk lapisan terakhir, sobek mozzarella dan gerimis dengan minyak zaitun. Masukkan ke dalam oven dan panggang.