Detail resep

Weißbier Creme Posset: Kita membutuhkan 10 gelas dengan tutup sekrup, masing-masing 200 ml. Kuning telur dikocok dalam mangkuk sambil bir, krim, gula, dan biji vanili yang dibelah dua dipanaskan perlahan hingga gula larut sepenuhnya. Cairan panas disaring dan ditambahkan perlahan ke kuning telur. Semua diaduk perlahan. Saus Karamel Toffee: Gula, garam, dan air direbus dalam panci, dan dikurangi hingga menjadi karamel kuning muda pada sekitar 125°C. Angkat dari kompor dan tambahkan krim, kemudian biarkan mendidih perlahan selama sekitar 4 menit. Isi ¾ dari saus karamel toffee ke dalam gelas dan bekukan, gunakan sisa saus sebagai hiasan untuk piring. Tuangkan Creme Posset di atas saus karamel toffee yang beku dan segera ditutup, kemudian masak dengan metode Sous-vide dalam mode uap pada 85°C selama 60 menit.