Detail resep

Campuran telur: Kocok gula dengan kuning telur, lalu tambahkan cairan dan aduk rata, kemudian masukkan tepung yang sudah diayak. Campuran putih telur: Kocok putih telur dengan cream of tartar sampai 80%. Kemudian secara hati-hati campurkan gula halus yang sudah diayak dan terus kocok hingga meringue yang dihasilkan kaku dan stabil. Campuran putih telur ini, secara hati-hati masukkan ke dalam campuran telur. Pertama masukkan 1/3 meringue, lalu secara hati-hati masukkan sisa campuran. Tuang adonan ke dalam loyang kue Chiffon dan panggang sebagai berikut. Panaskan oven kombinasi pada 170°C.
Langkah 1: Panggang dengan mode sirkulasi udara panas selama 20 menit pada 150°C dengan kecepatan kipas 60%
Langkah 2: Panggang dengan mode sirkulasi udara panas selama 25 menit pada 140°C dengan kecepatan kipas 70% dan lubang ventilasi terbuka. Biarkan sedikit dingin, lalu balikkan dari loyang kue Chiffon ke atas rak pendingin dan biarkan dingin sepenuhnya. Meringue: Kocok putih telur sampai 80%, kemudian terus kocok dengan garam dan jus jeruk nipis, sambil secara hati-hati tambahkan gula halus yang sudah diayak, terakhir masukkan tepung guar. Dengan sendok, letakkan meringue di atas loyang yang sudah dilapisi mat baking dan panggang di oven kombinasi seperti berikut: 60°C dalam mode sirkulasi udara panas dengan lubang ventilasi terbuka dan kecepatan kipas 50% selama 3 jam. Kemudian keluarkan dari oven kombinasi dan biarkan dingin. Glazur: Campur semuanya menggunakan mixer tangan. Penyajian: Olesi kue Chiffon dengan glazur, siram dengan sedikit saus berry dan tutup dengan meringue yang sudah dihancurkan halus. Hiasi dengan daun mint segar dan berry.