Detail resep

Name: Pasta paprika merah dengan dada ayam sous-vide
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Unggas Pasta paprika merah dengan dada ayam sous-vide

25. 3. 2021

Pengarang: Jaroslav Mikoška

Perusahaan: Retigo

Kategori makanan: Unggas

Masakan: Italia

Unduh PDF Unduh BR2

Langkah-langkah program

Pemanasan awal:
68 °C

Untuk melihat seluruh tabel, pindahkan tabel ke kanan.

Kombinasi

50 %

Waktu

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Udara panas

100 %

Waktu

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Udara panas

0 %

Waktu

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Bahan - jumlah porsi - 2

Nama	Nilai	Satuan
ayam tertinggi	2	buah
mentega	100	g
garam	1	g
lada hitam bubuk	1	g
paprika merah	3	buah
krim kocok 33%	150	ml
bawang bombai	1	buah
setangkai peterseli	10	g
minyak sayur	50	ml

Nutrisi dan alergen

Alergen: 7
Mineral: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai gizi satu porsi	Nilai
Energi	378,5 kJ
Karbohidrat	0,9 g
Gemuk	41,6 g
Protein	0,6 g
Air	0 g

Petunjuk arah

Bumbui ayam dengan garam dan merica, letakkan sepotong mentega di atasnya dan masukkan ke dalam kantong sous-vide. Atur oven combi Retigo ke mode combi 50%, 68°C selama 2 jam.
Letakkan paprika merah di wadah GN apa saja, atur oven combi Retigo ke mode udara panas 250°C selama sekitar 10 menit dan masukkan wadah GN di dalamnya. Setelah selesai, keluarkan paprika dan letakkan di mangkuk terpisah lalu tutup dengan aluminium foil. Biarkan ini selama sekitar 5 menit. Setelah itu, kupas dan buang bijinya.
Sementara itu, buat saus dengan mencincang bawang, masukkan minyak ke dalam wajan dan tumis bawang hingga berwarna cokelat muda. Tambahkan paprika dan haluskan dengan blender stik. Letakkan panci kembali di atas kompor dan tambahkan krim, bumbui dengan garam dan merica, serta akhiri dengan mentega.
Masak pasta, campurkan dengan saus dan peterseli cincang, dan sajikan ayam sous-vide yang dipanggang dan diiris (udara panas, 220°C, 1 menit) di atas pasta. Anda bisa menghiasnya dengan daun basil segar.

Aksesoris yang direkomendasikan

vision_grill

vision_bake

stainless_wire_rak